Mamie Mix

Les recettes de Grand Mère adaptées au Thermomix

Catégorie : cuisine traditionnelle

  • Galette au blé noir

    Après les crêpes sucrées, une autre recette bretonne, les galettes au blé noir. Très facile avec le thermomix

    Ingrédients

    • 1 œuf
    • 400g de farine de sarrasin
    • 1 cuillère à café de fleur de sel
    • 900g d’eau

    Préparation

    • Monter un blanc en neige : fouet thermomix 2 min, vitesse 3.5
    • Ajouter la farine, le sel, l’eau
    • Mélanger au thermomix 30s, vitesse 5
    • Réserver la pâte au frigo 1 heure

    Galette complète

    Pour une galette complète, faire dorer la galette (2 louches de pâte), retourner la galette et déposer l’œuf, le fromage râpé et le jambon sur la galette chaude. Plier ensuite la crêpe.

  • Blanquette de veau

    Blanquette de veau

    Ingrédients

    • 1.2kg de viande de veau
    • une cuillère à soupe de farine
    • 2 oignons
    • une gousse d’ail
    • 4 carottes
    • un cube de bouillon (maggi)
    • 400g de champignons de Paris
    • 1 poireau
    • du laurier
    • 1 verre de vin blanc
    • un citron
    • jaune d’oeuf
    • crême frapiche

    Recette

    • Faire revenir la viande, découpée en morceaux
    • Quand elle est dorée, ajouter une cuillère à soupe de farine, 2 oignons, l’ail et faire revenir quelques minutes
    • Ajouter les carottes détaillées en bâtonnets ou en rondelles, le bouillon cube, les champignons, le laurier, le poireau
    • Après 5 minutes, déglacer avec le vin blanc
    • Compléter avec de l’eau pour recouvrir la viande
    • Baisser le feu et laisser mijoter 1h à couvert
    • Préparer la sauce dans un bol: diluer la maïzena avec une cuillère d’eau chaude, ajouter un jus de citron, un jaune d’oeuf, de la crême fraîche
    • Ajouter la sauce dans le faitout et laisser réduire une trentaine de minutes sans couvrir
    • Assaisonner : sel, poivre, piment d’espelette