Un assemblage de recettes pour un superbe résultat visuel et gustatif.

1^ère étape : les crêpes

Préparer les crêpes suivant la recette habituelle avec 6 œufs.

2^ème étape : la crème chantilly mascarpone

Préparer une crème chantilly mascarpone suivant la recette sur yummix. Prendre la moitié des proportions : 125g de crème fraîche à 30% de matières grasses, etc.

Étaler généreusement 2-3 cuillères à soupe de crème entre chaque crêpe.

Laisser reposer au moins 2 heures au réfrigérateur pour que la crème prenne, si possible recouvert d’une cloche.

3ème étape : coulis au chocolat

L’étape finale, au moment du dressage, verser une sauce au chocolat, selon la recette de cookomix avec la moitié des proportions (125 de chocolat à 70°C, etc.)

Variantes

De nombreuses variantes sont possibles. Par exemple :

• Insérer des rondelles de banane, de kiwi, de pommes caramélisées, de fraises ou de la confitures, du confit d’orange entre chaque crêpe.
• Faire un nappage au caramel au beurre salé
• Flamber les crêpes