Cette recette de cookies est une synthèse des livres de Christophe Michalak, de la recette cookomix et des quatre secrets d’E=M6 pour obtenir des cookies moelleux:

• Utiliser du beurre pommade et non fondu
• Utiliser 50% sucre, 50% vergeoise
• Laisser reposer la pâte 1 heure au frais
• Faire des boules de pâtes sur la plaque de cuisson, ne pas étaler la pâte

Ingrédients

• 110g de beurre mou
• 2 œufs
• 90g sucre
• 90g de vergeoise
• 180g de farine
• 1 demi sachet de levure chimique
• une pincée de sel

Pour les parfums, tout est possible: pépites de chocolat (prévoir 80g mini), pignons de pins, noisettes, poudre de thé vert, fleur d’oranger,…

Recette

• Incorporer le beurre, le sucre et la vergeoise : thermomix 20s, vitesse 3 pour obtenir un mélange crémeux
• Puis les œufs: thermomix 15s, vitesse 3
• Puis la farine, la levure, le sel : thermomix 15s mode pétrin. Il ne faut pas trop mélanger pour éviter des cookies trop denses.
• Éventuellement les parfums: thermomix 15s, vitesse 1

• Laisser reposer la pâte une heure au réfrigérateur
• Faire des boules sur une plaque de four. Les disposer en quinconce sur la plaque
• Enfourner 8-10 minutes dans le four chaud à 190°C