Profitant de l’automne pour préparer une délicieuse crème de marrons.
Ingrédients
- 800g de châtaignes
- 300g d’eau
- 250g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
Recette
Etape 1 : peler les châtaignes
La première étape est une véritable corvée : peler les châtaignes. Il n’y a pas de méthode miracle sinon acheter des châtaignes en boîtes et passer à la deuxième étape.
Pour peler, j’ai essayé un accessoire du thermomix, un couvre lame éplucheur. Avec ce gadget on peut faire un épluchage approximatif, mais ça prend beaucoup de temps.
Le résultat de l’épluchage au thermomix :
Une autre méthode est de faire bouillir les châtaignes au Varoma 35min vit 1 pour les peler à chaud. Inconvénient ça brûle!
Etape 2: la crème
- Faire cuire les châtaignes, l’eau, le sucre, la vanille au Thermomix 20 min, 100°, vit 2.
- Mixer éventuellement 1 min vit 8
Etape 3 : mise en pots
Comme pour les confitures, verser la crème de marrons dans les pots à chaud, fermer le couvercle en glissant une feuille de papier sulfurisé et retourner les pots
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