Pas besoin du thermomix pour réussir cette recette. Le secret est d’utiliser des ingrédients de qualité : une gousse de vanille, du sucre vanillé haut de gamme. Et d’avoir un chalumeau de cuisine!

Après la crème, je prépare des financiers avec les blancs d’œufs.

Ingrédients

Pour 8 ramequins de crème brûlée :

• 5 jaunes d’œufs
• 78g de sucre
• 3 sachets de sucre vanillé à la vanille de Magadascar
• 50cl de crème liquide à 30% de matière grasse. J’utilise la crème fluide entière Elle et Vire à la crème de Normandie.
• 1 gousse de vanille
• du sucre cassonade pour la pellicule de sucre à flamber

Recette

• Mélanger dans un bol les jaunes d’œufs, le sucre, le sucre vanillé
• Inciser la gousse de vanille au couteau et ajouter les grains à la préparation
• Verser la crème dans des ramequins (1,5cm de profondeur)
• Disposer les ramequins sur le lèche frite du four, remplir le lèche frite d’eau pour
• Faire cuire au four 120°C, 45 min à 1 heure : la crème est prête quand elle tremblote
• Faire refroidir quelques heures au réfrigérateur

• Au moment du service, verser la cassonade à la surface des crèmes brûlées et flamber au chalumeau